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[高雄] 高雄美食推薦-小王牛肉麵40年老店不變的好味道

不管過去還是現在

小王牛肉麵都是新聞媒體爭相報導的牛肉麵名店

不過小王牛肉麵不因出名而將品質縮水

王老闆反而更警惕自己要堅持小王牛肉麵的品質

這個堅持,從麵館已經經營四十多年就可見一斑

王老闆說,高雄可說是牛肉麵的一級戰區

要在眾多牛肉麵名店、小店存活下來是不簡單的事

小王牛肉麵除了在六合夜市屹立不搖,更以實力贏得台北牛肉麵節雙料冠軍

甚至還奪下世界溫州烹飪大賽麵點組的金牌

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事

 

說起小王牛肉麵的經營史

第一代王老闆說他是在民國62年左右和太太從路邊攤起家的

當時年輕的他,客人們都稱他「小王」,也是高雄小王牛肉麵的由來

料好實在,加上王老板的料理「食」力

讓許多人不斷地口耳相傳與不吝嗇的推薦

店前排隊的人龍總是不減,也因此一躍成為高雄道地巷弄美食

而為了擴大服務喜愛牛肉料理的饕客們,高雄小王牛肉麵老店後來喬遷至高雄六合路

座位依舊高朋滿座,並開始有不少香港、日本與大陸客也紛紛推薦及慕名而來

如今在台灣已有一定的知名度,不少國內和內地的政治名人也都是座上客

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事4

 

除了本身對牛肉麵的美味堅持

王老闆謙虛的個性以及總愛笑臉迎人的習慣

都是小王牛肉麵生意興隆的原因之一

而店內的牆上掛著和氣生財的相關題字

則是王老闆分享給我們的經營之道

他認為,和氣就生財

所以待人客氣,錢財也就自然而然的滾滾而來

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事2

 

正因王老闆好客的個性

讓不少烹飪界的五星級名廚師都與王老闆不吃不相識

王老闆說,自己也常會不定期和這些名主廚在小王牛肉麵來場聚會

聚會除了共同品嚐牛肉麵的美味,王老闆也會和這些名主廚「切磋」一下

像是湯頭要可以再加上什麼香料來提味,還有牛肉要切多大多小煮起來才最好吃

料理的交流通常可以讓這些料理界的名師們,不亦樂乎的消磨一個晚上

像是採訪這天,知名義大天悅飯店的林進興主廚剛好來訪

王老闆立刻擺上幾道拿手牛肉料理

林進興主廚說,他來小王必點上頂級的芙蓉極品三寶麵

雖然要價逼近千元,但林進興主廚說貴得很有價值

「看看超厚牛肚、牛筋還有珍貴美味的牛胸肋骨附近的牛肉

連我們這麼懂吃的都愛呷,你就知道小王煮的牛肉麵有多好吃了~讚」

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事_(左)天悅飯店主廚林進興_(中)第一代王老闆_(右)第二代王老闆

 

林進興主廚說,自己也算嚐過不少牛肉麵

不過能讓他一口就感到驚艷的,小王牛肉麵可以算是前三名了

林進興主廚說王老闆對牛肉品質的堅持,讓他這個名主廚也敬佩

畢竟牛肉來源要穩定四十年如一,實在不簡單

讓林進興主廚也敬佩的牛肉品質,這可是讓王老闆值得驕傲的堅持

王老闆多年來只用台南善化放山牛隻的現宰牛肉,而且都是大概3歲的牛隻

熟度夠,肉質鮮美,跟進口的冷凍牛肉有絕大的差異

這也是愛吃牛肉麵的饕客一生必吃小王牛肉麵的原因之一

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事_牛腩拉麵

 

小王牛肉麵的美味其實不只台灣人愛

多年來的耕耘與研發有成,這美味香氣的魅力,名聲早已遠播兩岸三地

王老闆拿出預約訂單上,滿滿的中國香港團客的預約

他說現在客人再多也不怕,因為現在有第二代王老闆的加入

他說兒子承襲自己對牛肉麵味道的敏銳和肯吃苦

「他學很快又很認真啦!」

除了是現在年輕人少見的,手藝也慢慢達到自己對牛肉麵的嚴格要求

讓王老闆可以放心將小王牛肉麵傳承給第二代

未來這對父子對小王牛肉麵有個期許

就是希望小王牛肉麵能打入國際市場,讓更多人知道牛肉麵的美味

王老闆說要讓白人黑人攏愛呷這味

讓牛肉麵成為台灣之光

吃到小王牛肉麵就想到台灣這個寶島

高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐廳品牌故事_左-第一代王老闆_右-第二代王老闆

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