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[台南] [推薦]台南商務會館港式飲茶功夫菜&帥氣廚師-蹦出美食新創意

先來一張說到港式飲茶 人人都知道的──上海小籠包!

 

這話題的起因 是因為有兩個混蛋朋友(偷偷罵他們XD)

上次公司請他們到台南商務會館的港式飲茶餐廳用餐

回來後對台南商務會館的港飲就一直讚不絕口

他們說那裡是在台南吃過最道地的港式飲茶了 而且餐廳主廚來歷也不小

所以在和姊妹淘商量之後 挑個假日我們馬上就直奔台南商務會館

準備試試這港式飲茶的美味 安撫咱們這勞累的小小心靈XDD

 

當天我們搶到了頭香啦~~因為還很早 所以餐廳內沒什麼人

台南商務會館的港飲餐廳一共提供200多個座位

挑高的設計搭上黃光 我愛這樣的氣氛~~

這裡的服務生服務也非常不錯 我們一入座就馬上送壺熱茶來

態度也是好得沒話說 笑容可掬 親和力十足

欣賞完環境後當然就要開始觀賞我那可愛的菜單啦XD

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦 (5)

翻開菜單 琳瑯滿目的菜名一直在我們眼中滑動 每個都說:選我~選我~

害我們都猶豫起來了 不知該點哪道XDDD(害羞)

這時就看得出台南商務會館服務生的素質啦

看我們一臉困惑的表情 服務生馬上過來親切詢問是否需要幫忙推薦菜色

(↓光明正大偷拍大家在看菜單的樣子XDD)

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦 (1)

感覺他們員工訓練做的也蠻紮實的 服務生介紹推薦菜色詳細又不含糊

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦 (8)

有些餐廳你問服務生推薦哪道菜好吃 通常官方回答都好吃(翻白眼)

但是台南商務會館不同 不僅餐廳主廚的拿手菜和特色都講得出來

連功夫菜的做法耗時 手續繁複等 都有在上菜時跟我們介紹呢 讚啦

 

而在點菜的時候我還問服務生 這裡為什麼沒有手推車呢?

服務生帥哥笑著說 因為這裡的廚師們都堅持料理現點現做才會道地美味

所以就不會先把食物做好再放到手推車裡面哦

又因為是現點現做 所以會有些許等待時間

怕客人餓了才會有小菜的產生 像下面這盤毛豆就是我們的小菜啦

馬上就被我們嗑光光 哈哈

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-毛豆

ps.不過我覺得他太謙虛了 老實說我們等候的時間比想像中的短XDDD

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦 (11)

噹啷啷啷 好菜上桌啦

 

這滿滿一桌的美食真的有安撫到我工作一整周的疲憊心靈(嗚嗚嗚......)

現在趕緊來介紹這滿滿一桌讓人食指大動的港式飲茶功夫菜囉

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-鮮蝦鳳眼餃1

首先 是這道鮮蝦鳳眼餃 好個精緻的料理呀!

有鮮甜的蝦肉 還有珍貴的魚卵及芹菜珠增添口感

餃子皮蒸熟後薄而透亮 皮薄餡多 卻無破損

從這就看得出來 台南商務會館港式飲茶的廚房師傅們手工了得啊

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-明太鮭魚捲

明太鮭魚捲 外皮酥脆 內餡滿滿都是鮭魚和明太子 但它很讓人驚艷

因為你看得見鮭魚和明太子 一口咬下還可以吃到鮮甜的蝦肉 真是太驚喜了

吃到這 就讓我明白為何朋友這麼推薦台南商務會館的港式飲茶了

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-法式牛柳粒

接著是法式牛柳粒 主廚推薦的私房菜料理

聽介紹 它是使用精選澳洲牛腓脷切成骰子狀

高油溫瞬間熗鍋 鎖住牛肉本身的肉汁甜味

再用牛油爆香 跟黑胡椒粒 蒜片這些調味料下去大火拌炒

真真正正是要考驗廚藝的功夫菜呢

吃起來帶點黑胡椒的辣味 但又能吃到外酥內軟的牛肉原汁

甜椒也保持了脆甜的口感 沒有絲毫生味 喔依西啊~~

嘖嘖 我想這除了靠師傅們眼明手快的翻動外 就是幾十年來的老道經驗了

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-南瓜盅粉蒸排2

看看這很大一盤的南瓜盅粉蒸排

光是這道主廚推薦的私房菜外觀 感覺就很厲害

聽說這道菜是選用新鮮的台南本地豬腩排

搭配五香粉 高樑和特制配料醃製後再放入南瓜盅一起蒸的

這排骨吃下去帶點中藥材的清香 嚐起來也有帶點甜還有微辣感

加上南瓜盅吸收了排骨的湯汁 嗯~頗受姐妹們的好評呢XDD

這道美食可是費時又費功 但是師傅還是料理的很美味 十足的銷魂料理!

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-脆皮奶皇

至於這道脆皮奶皇 比較偏半甜點式的港式茶點

老實說一開始我有點抗拒這道菜 因為它是密封性的炸物

好怕一口咬下 滿滿的油會噴出來 我不愛油膩啊(嗚嗚嗚)

可是姐妹們吃了都說好吃 我就心癢癢的試試了

一口咬下之後......咦?!油咧?!上哪去啦?(招手)

咬開時我不僅沒發現爆油 還嚐到外表酥脆沒有油膩的口感

而且裡面還散發出濃濃的奶油香 唔......我愛這種滋味(靈魂出竅ing)

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-脆皮燒肉1

脆皮燒肉 這道功夫菜我超愛的 表皮烤的酥酥脆脆

底下的肉 油花分布均勻 吃起來不會過油或是膩口 瘦肉鮮嫩多汁帶咬勁

超 超 超級好吃的!!!

這道菜是用精選肥瘦適中的五花肉 加上五香粉跟一些私房調味料

醃好幾個小時之後 再在豬皮上還用小針扎出密集的洞後烤出來的

師傅也說了 這脆皮燒肉看似簡單但工法繁雜精細

一塊五花腩燒好之後 能食用的只有三分之二啊(竟然這麼少呀!)

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-醉鵝1

醉鵝 這又是一道十足的功夫菜 費時也費功

聽說這每隻鵝的重量都在6公斤以上 做的時候還要放進高湯泡煮

再加進二十幾種的中藥材 花雕酒跟紹興酒來熬煮而成的

服務生還說鵝肉是低脂肪 低膽固醇跟高蛋白質的家禽

加上用數十種中藥材調味 對於愛美的女生來說

是一道養顏美容又不易胖的佳肴啊啊啊

而且吃起來肉質嫩又不澀 還有淡淡的酒香和中藥香

難怪這道菜也有好多饕客們推薦XDDD

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-潮式蘿蔔烙

潮式蘿蔔烙 這道料理裡面有好多料喔!

外表嚐起來脆脆的 內餡還有軟軟的蘿蔔絲跟脆的花生跟蝦子的鮮味

再搭配用紅醋跟生薑做成的沾醬

別有一番風味~吃多了也不感覺油膩耶

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-鍋粑鮮蝦球1

最後要介紹的是這道鍋粑鮮蝦球!

這鍋粑嚼起來香酥脆 香辣的味道中還帶點鮮奶香氣跟草蝦的鮮味

鮮蝦的口感豐滿紮實 還有小番茄酸甜的滋味 還帶點極淡的薄荷香

整道菜不僅沒有焦味 鍋粑也不硬 色澤還帶點淺淺的金黃色

聽師傅介紹這草蝦是去殼剖背燙熟後 加上秘製的紅咖哩醬跟高湯一起煮的

如果和鍋粑搭著一起吃 就是一道融合在地口味的南洋料理喔~

 

上面介紹了那麼多好吃的功夫菜 不知道大家會不會好奇掌廚的師父是誰XDD

嘿嘿 下面這張照片保證嚇死大家

因為我們這一桌問的問題太多(拍謝我們好奇心太強了><)

加上我隨口問一句可不可以看看師傅 順便問一下料理菜色

所以後來......連兩位港式飲茶的師傅都被我們驚動出來(大驚XDDD)

台南商務會館港式飲茶-主廚介紹與拿手菜推薦-與廚師合照1--創意料理達人-徐偉傑師傅 (左2)、港澳點心達人-梁德然師傅(左3)

噹噹!兩位台南商務會館的廚師歐巴

左邊是創意料理達人~徐偉傑師傅 右邊是港澳點心達人~梁德然師傅

徐偉傑師傅專門負責鑽研創意港式料理

梁德然師傅則是港籍點心達人

這兩人在港式飲茶界已經做了非常多年了

看兩位跟我們的應答 讓我有種他們真是人帥 態度客氣 手藝又好的fu

這應該算得上是新好男人吧?!(大誤)

 

而餐廳總主廚趙師傅聽說更是厲害 不僅是來自香港的專業師傅

更是圓山飯店前行政總主廚 擁有港台二地的豐富多元經驗喔

是台南商務會館特聘來掌廚的~

目的就是要給饕客最道地的港式飲茶美食料理跟堅強的烹飪團隊

(可惜人家正在忙不方便出來 否則一定要合照的呀 嗚嗚......)

 

今天這樣來一趟台南商務會館 這裡的港式飲茶果然讓我們非常滿足

感覺的出台南商務會館餐廳的每一道功夫菜 都吃得到師傅們的用心和細心

難怪饕客們這麼大力推薦台南商務會館的港式飲茶 直誇道地好滋味

而且這裡的服務態度真的蠻棒的 讓我跟姐妹都備感尊重 開心~~

推薦給大家 如果有來到台南這個美食之都 一定要來台南商務會館嚐嚐港飲

這港式飲茶美味到簡直能安撫我那疲憊的小心靈呀

接下來 又可以繼續衝刺努力工作了(反正我就是藉口一大堆啦XDDD)

 

 
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