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[高雄] 高雄推薦第一的小王牛肉麵教你吃牛肉麵的門道

走進小王牛肉麵,都會像照片中這樣滿滿的人潮啊!

王老闆說雖然六合夜市的設立也帶來了人潮,

不過小王牛肉麵可是從四十年前開幕就有如此的盛景。

加上現在網路發達,可不只嘴刁的台灣人推薦喜歡,

小王牛肉麵也常常見外國觀光客大啖牛肉麵美味。

這一次,王老闆也不藏私大方分享小王牛肉麵的製作過程,

畢竟能在有數百家牛肉麵店的高雄地區屹立不搖四十年,也不是簡單的美食。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (4)

進到小王牛肉麵的廚房,濃濃的牛肉湯香氣撲鼻而來。

小王牛肉麵的湯頭都必須像這樣,即使長時間熬煮也必須時時刻刻有人看顧,

王老闆的爸爸從以前就堅持牛肉麵烹飪過程不管大小絕不假手他人,

所以即使傳承到第二代,王老闆也是持續維持爸爸的習慣,親自掌廚。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵 (1)

究竟湯頭藏著什麼祕密呢?

王老闆說小王牛肉麵的湯底一定要用超過40斤的牛大骨熬煮,

還要加上這包清宮御廚留傳的獨家中藥包,熬煮超過三小時以上,

再加入薑片、蔥…等材料,讓湯頭介於清燉和紅燒之間,清爽不膩口。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (5)

小王牛肉麵當家招牌麵-牛筋麵的牛筋,都要像這樣煮至少三小時以上,

咬起來不會過硬過軟,完全是Q度適中的嚼勁,

讓不少牛筋愛好者就偏愛小王牛肉麵這一味。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (6)

王老闆也說,長時間熬煮不只是要讓牛筋軟而已,

也要讓獨家中藥包幫牛筋上色上味,

其他像牛腩、牛腱、牛肚、牛筋、牛嘴邊肉等部位,也是比照辦理,

長時間專人看顧熬煮,王老闆說四十年如一。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (9)

看完廚房對美食的嚴謹態度,來看看到小王牛肉麵的人客怎麼說吧。

小王牛肉麵也是常見這樣的場景,點完牛肉麵馬上又起身點上幾盤小菜。

這裡的小菜群,也是備受人客推薦的呢!

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (10)

這對客人表示,從相識結婚到有了孩子都不忘定期來小王牛肉麵,

即使吃了n次,每一次都是讓人唰嘴的美味~讚

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (8)

不少觀光客吃了小王牛肉麵,就此留下深深台灣印象,

誰說台灣最美風景只有人而已,美食牛肉麵也是一大重點啊!

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_牛筋麵

招牌推薦牛筋麵,小王牛肉麵每碗麵都有比臉還大的分量。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_牛筋麵 (1)

王老闆笑著表示:『開餐廳不怕人客吃!』小王牛肉麵都只看得到大塊牛肉。

而且不只大塊,還是澎派的整碗!

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (1)

頂級牛筋,香Q彈牙,

嚼勁足,湯汁飽滿,而且又很好入口。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦

接著是點台率也很高的牛腩麵。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_牛腩麵 (1)

筋肉參半油花適中,同時也因為王老闆滷得時間夠久,

相當好咀嚼入口,即使牙齒不好也能好好的品嘗啊。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_牛腩麵 (2)

不論牛筋麵或是牛腩麵,搭上獨家清宮祕方的中藥湯頭。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_六合夜市美食推薦 (2)

Q彈有勁的麵條,下麵時間一秒不多,一分不少,

環環相扣加上每一個細節都恰到好處,打造令人銷魂的牛肉麵!

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_韭菜花牛肉

你以為小王牛肉麵只有牛肉麵嗎?

王老闆說他還有許多私房菜,有跟牛肉相關的韭菜花牛肉,

牛肉快炒的時間拿捏得好,肉質吃起來很嫩,

配上韭菜香氣,相當下飯。

高雄牛肉麵推薦_高雄小王牛肉麵_功夫菜

還有這道跟雞有關的功夫菜,老闆說這可是他的隱藏版手落菜呢!

除了使用老母雞下去燉煮湯頭,還加了不少養生食材,

有香菇、山藥還有當季時蔬,湯頭甘醇。

 

吃完小王牛肉麵的料理一輪,是不是覺得牛肉麵的世界博大精深啊~

套一句中華一番中小當家說的話,料理是帶給別人幸福的,

這也和王老闆的爸爸當初開始小王牛肉麵的初衷不謀而合,

他就想看別人吃完牛肉麵心滿意足的表情,

人客的肯定造就了今日的小王牛肉麵,

能做出南台灣人必推薦的牛肉麵,以及北上參加台北牛肉麵節獲雙料冠軍,

這也是這對父子鑽研牛肉麵門道以來最大的成就感。

 
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